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Messer schleifen allgemein

Wann muss ein Messer geschliffen werden? 


Wie scharf muss ein Messer sein?


Wie scharf muss ein Messer für Outdoor-Aktivitäten sein. 
Nur eine scharfe Klinge ist sicher! Mit einem stumpfen Messer rutscht man viel schneller ab und verletzt sich.

Man nehme ein Blatt Papier und schneide von oben hinein - schneidet es glatt durch, ist es scharf.
Eine stumpfen Klinge bleibt sofort hängen und reißt nur noch durch das Papier



Der Tomatentest geht natürlich auch



Wir sollten nicht warten, bis das Messer völlig stumpf ist sondern dann, wenn es nicht mehr die optimale Schärfe hat sollten wir es schleifen, das spart Zeit und Mühe.
Manchmal reicht es dann schon das Messer auf einem Leder abzuziehen. Zumindest kommen wir mit Schleifsteinen mit feinen Körnungen hin.

Es gibt verschiedene Messer - die müssen auch verschieden geschliffen werden.

 

Ebenso gibt es viele Schleifsysteme, die darauf ausgelegt sind den Winkel zu halten.

Hier Lansky, DMT, Smith's. Es gibt auch noch Gatco.



 - im extra Review erklärten Lansky-System



Hierbei werden die Steine in eine Halterung eingelegt und haben einen exakten Schleifwinkel. Allerdings  hat man nicht so den Einfluss auf den Schleifwinkel, weil  das Messer eben fest in der Halterung sitzt.

Ähnlich arbeitet man mit dem DMT-System



Schleifsteine - z.B. Korund

werden heute künstlich hergestellt - z.B. Körnung 220/1000

 

Japanische Wassersteine sind perfekt zum Schleifen - es gibt sie in allen Körnungen.



Victorinox Taschen Messerschärfer

 




Carbonstahl wird sehr scharf und lässt sich überall nachschleifen - hier mit einem Sensen-Schleifstein.
Sogar ein Keramikteller gehr - von unten, da wo keine Glasur ist. 

Stahl, der schnell scharf wird auch schnell wieder an Schärfe verlieren.


 

Der Belgische Brocken ist ein Naturstein aus Belgien.

Sedimentgestein mit bis zu 43 % Granat

Wurde schon von den Römern verwendet.

Funktioniert nur mit Wasser.

Sie saugen sich nicht voll - man kann direkt mit dem schleifen beginnen.

 



Arkansas Schleifstein
Der Arkansas Stein ist ein sehr feinkörniges, metamorphes Kieselgestein. Die Körnung liegt etwa bei 6000 bis 8000. 
Diese Steine sollten mit Öl verwendet werden.


 

Der Stein für unterwegs - Fällkniven DC4 -   32 x 100 mm

Kombistein von Diamant und Keramik; der Schleifstein besteht aus einem feinem Diamantstein (25 Mikron) 



und einem keramischen Stein aus synthetischem Saphir.







der große Bruder DC 521 -  6 mm x 55 mm x 210 mm.


 

Gränsfors Bruks -Schleifsteine und Feilen, um die Schneide Ihrer Axt scharf zu halten 

- Schleifstein von Gränsfors Bruks, zwei Körnungen fein - grob zum Schärfen und Abziehen, Format Ø 57 x 23 mm. 

und  die Axe File ist eine feinzahnige Eisenfeile mit zwei Oberflächen und einem kleinen Holzstiel. Der Stiel ist am Feilenblatt dicker, um guten Halt zu geben. Die Feile wird in der Regel mit Wasser verwendet, kann jedoch auch trocken benutzt werden.
Länge mit Stiel: 14 cm
Gewicht: 74 g
Schneidenschutz aus pflanzengegerbtem Leder

Die feinkörnige Diamantfeile mit zwei Oberflächen und einem kleinen Holzstiel. Die Feile wird ebenso in der Regel mit Wasser verwendet, kann aber auch trocken benutzt werden. 
Maße, wie bei der Gränsfors Schleiffeile.



Scandi Schliff  ist am einfachsten, weil der Winkel vorgegeben ist. es muss allerdings auch mehr Material abgetragen werden.

Beim Flachschliff sind beide Seiten flach und eben gleichmäßig geschliffen.

Beim ballige  bzw. konvexem Schliff  ist auf starke Beanspruchung ausgelegt und sorgt  für verbesserte Schnitthaltigkeit und eine robuste Klinge. 
Viele namhafte Hersteller wie Bark River und Fällkniven statten ihre Outdoormesser mit so einem Schliff aus. 

Für einen gröberen Nachschliff hat sich die „ Mousepad-Methode“ bewährt. 
Auf einem Mousepad - entscheidend ist, das diese Unterlage etwas nachgibt wird Micro Mesh  Schleifpapier aufgelegt und das Messer beidseitig abgezogen, um den Grundschliff wieder herzustellen. Auch hier empfiehlt es sich ein wenig Wasser auf das Papier zu träufeln. Bei starker Abnutzung der Klinge muss mit entsprechend gröberem Schleifpapier begonnen werden. Nur wenig Druck auf die Klinge ausüben - das Gewicht des Messers macht das von alleine.



Micro Mesh von 1500 bis 12000er Körnung.




Bark River - Sharpening Compound Kit Travel 




Man merket deutlich den Schärfeunterschied von Messern, die nach dem Schleifvorgang auf einem Leder abgezogen wurden.
Man kann sich so ein großes bauen oder kaufen auch das kleine von BRKT verwenden.




Es gibt auch günstig - ein solchen Lederstreifen mit Paste.


 


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