1 kg Mehl
ein Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
ca. 500 ml Wasser
100 ml Öl
einen Teelöffel Salz
eine Prise Zucker
Wenn frische Hefe verwendet wird, was bei dem Italiener immer der Fall ist, dann muss diese vorher in ein wenig Wasser aufgelöst
werden.
Die Zutaten verrühren und dann den Teig verkneten. Das Salz noch nicht
dazu tun - es zerstört die Wirkung der Hefe.
Der Teig ist dann fertig, wenn er etwa auf das Doppelte seines Umfangs aufgegangen ist.
Das dauert ungefähr 1,5 Stunden. Jetzt erst das Salz dazugeben.
Dann eine kleine Kugel abdrehen.
Den Teig mit bemehlten Händen immer weiter auseinanderziehen, bis er gleichmäßig flach ist.
Wenn man da Probleme hat, kann man auch eine Trinkflasche als Nudelholz verwenden.
Pizzasoße
400-500g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 TL Oregano (gerebbelt)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Basilikum (getrocknet)
2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Eine Seite belegen und dann zusammenklappen und verschließen.
Entweder man bringt verschiedene Zutaten mit und stellt sie hin
- oder man kündigt es vorher an und jeder bringt sich selbst den gewünschten
Belag mit.
Neben den üblichen Zutaten
Salami - Schinken - Paprika - Champignons - Zucchini - Zwiebel - Thunfisch
ist auch eine Füllung mit Spinat und Ricotta sehr lecker.
Man kann die Calzone in der Pfanne backen - so wie das Bannock
es geht auch in Alu-Folie in der Glut - die darf dann aber nicht so heiß sein.
Auf einem Grillrost geht es auch gut.
oder auf heißen Steinen - was perfekt ist.