Pilzwanderung
Am Samstag, den 10. Oktober 2015 findet die alljährige Pilzwanderung der NABU Gruppe Niederselters e.V. statt.
Unter der sachkundigen Führung von Herrn Bernhard Broschart, Pilzsachverständiger aus Werschau, wird Wissenswertes über Pilze und deren Lebensraum vermittelt. Es handelt sich jedoch nicht um eine Pilzsammlung mit anschließender Pilzkontrolle.
Im Anschluss an die Exkursion wird Herr Broschart aus den gesammelten Pilzen in gewohnter Weise ein Pilzgericht für die Teilnehmer zubereiten.
Treffpunkt ist um 13 Uhr am Vereinsheim des NABU Niederselters.
Da musste ich doch hin.
Was war hier los - hier wurde mit den Kids Apfelsaft gemacht.
Gesammelte Äpfel wurden gewaschen.
dann kamen sie in den Häcksler
die gehäckselten Äpfel in die Saftpresse
Jetzt noch in Flaschen abfüllen und die Kids können ihren Apfelsaft mit nach
Hause nehmen.
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Der Trester bleibt übrig.
Insektenhotel im Hof
Die Presse wird erneut gefüllt
Toll - das so etwas für die Kids gemacht wird - dann sind sie ein paar Stunden draußen
und haben auch noch viel Spaß dabei.
Wir haben Fahrgemeinschaften gebildet und sind Richtung Haintchen in den Wald gefahren.
Kleine Truppe
aber hochmotiviert - Pilze immer im Korb sammeln, damit sie nicht verdrückt
werden. Man kann sie im Korb durch Geschirrtücher trennen.
Ein Pilzmesser aber auch ein Taschenmesser oder Jagdmesser sind zu
gebrauchen. Los geht es.
Der wollige Milchling - auch Erdschieber genannt.
Kalkweißer oder schmutzigweißer, schüsselförmiger, großer und fester Blätterpilz mit weißer Milch.
Ungenießbar.
Gemeiner Weichritterling - Milch weiß - essbar - aber nicht sonderlich im Geschmack.
Hexenkreis - Nebelkappen
Sie wachsen im Kreis in großen Gruppen
Die Inhaltsstoffe können Magen-Darm- Störungen auslösen
Rotfußröhrling - essbar und lecker.
der Schwamm wird entfernt
In den Rissen und an Fraßstellen rötlich - zur Sicherheit kann man
auch ein Stück aufschneiden.
Täublinge nur essbar, wenn sie sauber brechen.
"Teufelsfurz" - ein Bovist - wenn man drauf tritt, setzt man mit einem Puff eine riesige Sporenwolke frei
Schmetterlingstramete - ein Heilpilz - nicht essbar - aber sehr schön - man
kann ihn trocknen und als Deko verwenden.
Austernseitling - essbar - auch eher für fortgeschrittene Pilzsucher.
Hallimasch - nicht essbar
Brauner Milchling - nur rote sind essbar - weiße, gelbe und blaue nicht.
Der hier ist weiß - es kommt weiße Milch, wenn man die Lamellen einschneidet - aufkeinen Fall essen.
Goldschimmel - Giftig!
Perlpilz - der einzige Knollenblätterpilz, der essbar ist, ist rosa.
Die Huthaut etwas abziehen - sie ist bitter. Auch sollte man ihn unten am Stiel anschneiden - dann kann man
sehen ob er Maden beherbergt.
Stockschwämmchen
Verwechslungsgefahr mit dem Gifthäubling - Der Stiel gibt Auskunft darüber -
ist er innen hell, dann ist es das Stockschwämmchen.
Soppforeningen i Bergen - Pilzverband Bergen Norwegen
Elfenbeinschneckling - essbar - aber eher nur erfahrenen pilzsammlern zu
empfehlen
roter Waldchampignon
Rotrandiger Baumschwamm - kommt nur in Nadelwäldern vor. Ungeniessbar.
Ein Männlein steht im Walde ganz still und stumm,
Es hat von lauter Purpur ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
Das da steht im Wald allein Mit dem purpurroten Mäntelein.
Der darf natürlich nicht fehlen - Fliegenpilz
Hier ist einmal schön die Knolle zu sehen.
Stockschwämmchen - kommen alle mit.
Buchenschleimrüpling - hier leider alt- ansonsten sehr lecker. Schleimig - mit
Ring.
Parasol
Der war leider alt - aber den Ring kann man immer sofort essen.
Sehr aromatisch.
Der ist noch super!
Mein neues Steffen Meyer Messer - O1 Stahl - Griff aus gestockter,
stabilisierter Buche.
Pilze putzen - und klein schneiden
Eine Krause Glucke
Pilzsuppe
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen - dann die Pilze dazu geben. Dazu
getrocknetes Suppengrün.
Rama Cremefein und Schmelzkäse dazugeben mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Wer es schärfer mag, kann es mit Chakalaka, scharfe, afrikanische Gewürzmischung
ein wenig würzen.
mmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh leeeeeeeeeeeeeeecker!
da ist auch krause Glucke drin.
Pilzpfanne
Zwiebel, Knoblauch und Schinkenspeck anbraten. Dann die Pilze dazugeben
und mit anschwitzen.
Mit Brühe und Bratensaft ablöschen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und
Kräuter dazugeben.
Tortiglioni passen sehr gut dazu.
Superlecker!
Vanilleeis - etwas Sahne mit Pilzen und Erdbeer-Balsamiko.
Eine Geschmacksexplosion:
Parasol - alles bereitgestellt.
Doppelt gerandeter Ring - Stiel muss gemasert sein!
Der Ring ist verschiebbar. Die hellen Lamellen reichen nicht ganz zum
Stiel.
Ich werde den Parasol in zwei Hälften teilen und ihn auf zwei Arten zubereiten:
Auch bei dem Schnitt darf sich nichts verfärben:
Pfeffer
und Salz
Zimt und Zucker
Panieren
die zweite Hälfte auch.
Stiel ist sehr faserig - der darf sich nicht verfärben
Ring ist essbar.
In die Pfanne mit erhitztem Öl geben
und langsam von beiden Seiten braten - so kann schön der Wassergehalt der Pilze
verdunsten.
Der Gewürzte Teil schmeckt wie ein Schnitzel
Der zweite Teil wird mit Vanilleeis und Blaubeer-Marmelade angerichtet.
Ein Geschmackserlebnis.
Mehr kann man an einem Nachmittag nicht lernen. Noch einmal Vielen Dank an Bernhard Broschart
für die hochinteressante Wanderung und das leckere Essen.