2,5 - 3 kg Schweinenacken
Fleisch schneiden
Jetzt würzen
Senfkörner und Meersalz zerstoßen
gewürzt wird das Fleisch mit Magic Dust - kann man kaufen oder selbst mischen
2 EL Meersalz (fein)
2 EL Puderzucker
2 EL Knoblauchgranulat
1 EL Senfkörner mörsern
2 EL Kreuzkümmel
1 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
1 EL Cayennepfeffer
Chilipulver nach belieben
anstatt des Puderzuckers kann man auch braunen Zucker nehmen - aber mit einem hohen Malzgehalt
Schön durchmengen
Schon etwas Barbeque Sauce dazu geben - 2 Stunden zeihen lassen
Die weiteren Zutaten für das Schichtfleisch vorbereiten
Gemüsezwiebeln
Paprika
Dopf kurz nochmal vorgewärmt
Schinkenspeck hinein
und schichten
so noch Schinkenspeck oben drüber
Barbecue-Sauce darüber
Schichtfleisch ist fertig
Hier noch einmal das Rezept:
Schichtfleisch im Dutch Oven
Schweinenacken 2,5 - 3 kg
400 g Schinkenspeck
4 große Gemüsezwiebeln
4 Paprika rote und gelbe
Ab ins Feuer - aber Vorsicht - nicht zuviel Hitze
Zwischendurch mal reinschauen
Das wird
nach 2,5 bis 3 Stunden ist das Schichtfleisch fertig
Obendrauf schön knusprig und das Fleisch fällt von der Gabel - ein Genuss.