Bannocks - Indianisches Brot aus der Pfanne
Das von den Trappern am meisten geschätzte Brot, weil Bannocks auf einem einfachen Herd
oder über dem Feuer in wenigen Minuten zuzubereiten sind.
Es gibt so viele Bannock-Rezepte, wie es Lagerfeuer gibt. Deshalb zunächst das Grundrezept:
Bannock wird aus nur vier Zutaten hergestellt - zunächst einmal benötigt man Mehl.
Ganz normales Weizenmehl - dazu Backpulver, damit der Teig etwas aufgeht.
Dann noch Salz und Wasser, um den Teig anzurühren.
Ich nehme meistens
Vollkornmehl 200 g
2 Tl. Backpulver
Salz und Pfeffer
Diese Mischung habe ich in einer Nalgene Flasche fertig - das ist kein Problem, denn sie ist ewig haltbar.
Die Mischung wird im Topf oder in einem Zip-Beutel kneten.
Das Wasser sparsam hinzugeben - lieber nachkippen
mit Wasser sparsam sein - lieber nachkippen
schön flach kneten
Etwas Öl in die Pfanne - Schwedenkocher - etc.
Teig rein - aufpassen, dass er nicht anbrennt - immer in Bewegung halten
dann drehen bis er schön braun ist - fertig
Wenn man das Bannock von beiden Seiten goldbraun gebacken hat, ist es fertig und kann gegessen werden. Guten Appetit!
Um Sweet Bannocks - süße Bannocks, zu erhalten, gibt man dem Teig noch Rosinen und einen Esslöffel Zucker bei.
Anstelle von Backpulver kann man auch Trockenhefe - aber auch frische Hefe verwenden.
Damit wird das Bannock Brot noch etwas luftiger
Durch Zugabe von Milchpulver erhält man Milchbrötle.
Maismehl soll auch lecker sein.
Hier mit scharfer Würzmischung
Man kann gesammelte Kräuter verwenden.
Pizzagewürz ist auch lecker.
Pilze, Trockentomaten - alles geht probiert es aus.
Hier noch eine Speck-Variante:
2 Tassen Mehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Salz, 5 EL ausgelassener Speck, ¾ Tasse Wasser, ¼ Tasse Speiseöl
Alle Zutaten zu einem weichen Teig vermengen. Flache runde Laibchen formen und in eine
Pfanne mit etwas Öl geben.
Von beiden Seiten goldbraun, höchstens aber 5 Minuten, backen.
Den Bannockteig kann man auch um einen Stock wickeln und als Stockrot backen
Man kann den Stockbrotteig auch wunderbar vorbereiten -
Teig mit Bärlauch
Hauptsache - Frisch gebacken!
Männerfrühstück - Bannock mit Spiegeleiern und Salami
