Wer hat's erfunden?
Eigentlich kann niemand genau sagen, wo, wann und vor allem wie Chili con Carne
das erste Mal gekocht wurde.
Die US-Bundesstaaten Texas, New Mexico und auch Arizona
streiten seit jeher über das Ursprungsgebiet des Chilis.
Es gibt die Version mit Hackfleisch und eine mit in Würfel geschnittenem Fleisch.
Dies kann Rind-, Schweinefleisch oder sogar Wild sind
- genauso können die Fleischsorten miteinander gemischt werden.
In Deutschland werden dem Chili oft Mais, Möhren oder Zucchini zugegeben.
Diese Zutaten kommen aber nicht in den Originalrezepten vor.
Chili con Carne im Texas-Stil benötigt eigentlich nur zwei Zutaten:
frische Chilischoten und gewürfeltes Schweine- oder Rindfleisch.
Originalrezept für Chili con Carne (Texas-Style)
Zutaten:
1 kg Rindfleisch aus der Schulter
1 große Zwiebel
6 rote, scharfe Chilischoten
5 EL Öl zum Braten
4 Zehen Knoblauch
250 ml Rinderbrühe
1 TL brauner Zucker braun
1 Lorbeerblatt
2 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
Man kann natürlich je nach Gusto sein eigenes Rezept probieren.
Es dauert länger.
Das Chili abgedeckt für zwei bis drei Stunden leise köcheln lassen, dabei mehrfach umrühren.
Auf jeden Fall - viel Zwiebel
und reichlich Knoblauch
Red hot Chili
Hier geschnittenes, frisches Fleisch
im Dutch Oven
Hier mit Paprika, grünen Bohnen, Mais und Kidneybohnen
Es geht auch mit Hackfleisch - Zucchini, Paprika Tomate, Mais und Kidneybohnen
