Die Menge ist für 4 Personen gedacht - je nach Personenmenge einfach die Angaben multiplizieren
Zutaten:
500 Gramm grüne, getrocknete Erbsen - es gehen auch tiefgekühlte
oder Schälerbsen - sie müssen nicht eingeweicht werden,
da die äußere harte Schale beim Schälprozess bereits entfernt wurde.
Die Kochzeit beträgt ca. 60-90 Minuten.
150 Gramm Dörrfleisch
2 Zwiebeln
2 große Kartoffeln
2 Karotten
1 Stück Lauch
1 Stück Sellerie
1 Stück Petersilienwurzel
3 Mettenden
Salz, Pfeffer, Majoran,
Öl
Zwiebeln anschwitzen und dann
alles in den Topf geben
Man benötigt ca. 2,5 Liter Wasser oder Brühe - am Besten gibt man nicht alles
sofort rein, sondern verfährt wie beim Risotto und gibt Brühe nach.
Tiefgekühlte Erbsen kommen erst zum Schluss hinein. Getrocknete Erbsen
müssen über Nacht eingeweicht werden.
Guten Appetit!